示范区：体育宾馆4D厨房打造行业创卫标杆

周口日报.新的周口客户端 记者 张劲松整理做到、责任做到、培训做到、继续执行做到，4D(4做到）管理让周口市东越秀体育宾馆有限公司餐饮管理沦为行业创卫标杆。6月8日，来自示范区区直涉及单位负责人、辖区各餐饮行业的涉及负责同志集体参访了坐落于市体育中心院内的周口市东越秀体育宾馆有限公司4D厨房，个个赞不绝口，赢来掌声一片。

前不久，该宾馆的创卫工作也曾受到市委副书记李云的平易近人表彰。走出体育宾馆厨房，一切整洁干净、井然有序。

涂抹有所不同物品的毛巾、托有所不同菜品的菜刀和案子统统用有所不同颜色标明，便于区分，不致交叉用于；出入货方向，行驶方向，人员和工具下落，标明确切，一目了然；区域公共卫生责任每个分区都有负责人的姓名及照片和缜密的工作规则；垃圾分类处置，垃圾桶全部堵塞，并且还摆放在专门的柜子中；各种台账一目了然，供应商产品资质明晰，订购、竣工验收、加工、出品整个过程都有专门的人员严格把关；“三以防”工具齐全，措施完善，没丝毫漏洞；泔水处置专人负责管理，有台账，有监督，就连拖把也有精确的标明，且有相同的柜子存放在......据体育宾馆总经理姜秋瑾讲解，该公司主要使用4D管理法培育员工良好习惯，各项公共卫生工作才做到得井井有条。整理做到即员工对必须与非必须的物品展开区分，将非必须的物品清扫，必需品以低于安全性用量具体标明、放置规整，作好洗手。这样把空间腾出来活用并避免误解；由于放置规整，标明具体，不用浪费时间找寻，30秒就能寻找要去找的东西。

及时清理工作场所各区域的脏乱物品，维持环境、物品、仪器、设备正处于洗手状态，这样可以避免污染等安全隐患。责任做到即公共卫生、设备、服务、安全性等工作责任到人，制度上墙。本着谁腊谁负责管理、谁用于谁负责管理、谁检查谁负责管理、谁签署谁负责管理的原则，把工作流程化、把流程形象化和数字化，给与日常工作明晰的指导。

培训做到即倒数、重复大大地坚决把有关操作者规则内容及办法，采行多种形式培训新的杨家员工，让员工时刻牢记4D内容，使之深入人心。这样上对下、杨家对新的、后台对前台，通过培训使员工转变并竖立准确的思想意识，教导工作规范严肃的习惯。继续执行做到即在培训做到的基础上，通过全员对话，将4D现场标准持久维持。

这样构建现场的整齐划一，干净有序，确实充分发挥4D现场管理的效用，使员工教导坚决的习惯。

本文来源：金沙网页-www.pzzmsx.com